Sauvignon

Der Sauvignon ist nicht nur mengenmässig mit rund 20'000 Flaschen der wichtigste Wein des Gutes. An den westwärtsgerichteten, steilen Hanglagen des Wassererhofs im unteren Eisacktal auf 450 m.ü.M. hat die Rebe optimale Voraussetzungen zum Entfalten der vollen Aromatik gefunden. Ausbau zu 70% im Stahltank, 30% im Tonneau-Fass, Lagerung auf der Feinhefe.

Hellgelb mit grünlichen Reflexen. Bereits am Gaumen die sortentypische Aromatik nach Holunder, Zitrusfrüchten, Grapefruit sowie Stachelbeere. Am Gaumen finessenreich, zusätzlich eine grünliche Note wie ein Tomatenblatt, elegant, mit guter Säurestruktur, besonders frisch und saftig, langanhaltend im gefälligen Abgang.