Im Süden von Alba, in der Ortschaft Cravanzana in der Alta Langa in Cuneo, hat die Azienda Agricola Nocciole d'Elite ihren Sitz. Das familiengeführte Anwesen umfasst 25 Hektar Land, die seit über 50 Jahren vollständig mit Haselnussbäumen bewachsen sind. Das Produktionszentrum befindet sich auf 585 m.ü.M. Die Sorte Tonda Gentile delle Langhe ist als 'Nocciola Piemonte I.G.P' klassifiziert. Die Moderne hat auch hier Einzug gehalten. Die Nüsse werden mittlerweile mit speziellen Maschinen, zwischen den Bäumen, ohne die Zweige zu beschädigen, aufgesammelt. In weiteren Abläufen werden die Haselnüsse getrocknet und geschält. Manuell und mit gutem Auge werden die nicht perfekten Nüsse aussortiert und die anderen mit viel Liebe zum Detail bis zum gewünschten Farbton geröstet.
