Cabernet Riserva

Produzent

Wassererhof

alle Weine dieses Produzenten

Vinifikation / Ausbau

Sonnenverwöhnte Süd-Steillage, sandiger Lehmboden auf vulkanischem Gestein in Laitach bei Bozen auf 350 m.ü.M. Aufgrund des heissen Klimas wird die Gegend auch 'Bozener Kessel' genannt. Kaltmazeration während 12 Tagen, Spontanvergärung der gemeinsam gelesenen Trauben zusammen im Mischsatz, 4 Wochen Maischekontakt, Säureabbau und Reifung während 18 Monaten ausschliesslich in neuen Barriquefässern. Gesamtproduktion 4'000 Flaschen.

Charakter

Dunkles Rubinrot. Dunkle Beeren und Cassis, würzige und florale Aromen sowie angenehme Holznoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit Saft und Kraft. Sehr Cabernet-typische Beerenfrucht und Würze sowie einen Hauch von grüner Paperoni, komplex; kraftvoller, gerbstoffreicher Körper, unterstützt durch die notwendige Säurestruktur, Eleganz pur. Lang und angenehm im Abgang. Ein Wein mit einer langen Lebensdauer, braucht noch etwas Zeit, um sein Potenzial vollumfänglich zu entfalten.

Land

Italien

Region

Alto Adige

Klassifikation

Südtirol DOC

Jahrgang

2021

Traubensorten

• 70% Cabernet Sauvignon
• 30% Cabernet Franc

Volumen

14%

Abfüllung

75cl

Trinkempfehlung

ein Wein der nach kräftigem rotem Fleisch, Wild oder Schmorbraten verlangt; ein bis zwei Stunden vor Genuss dekantieren

Trinkreife

jetzt bis 2038