Valpolicella Ripasso

Die Machart ist zu Beginn gleich wie beim Valpolicella Classico Superiore: 30% der Trauben werden während 40 Tagen auf in Holzkisten angetrocknet. Der Wein bleibt bis Januar/Februar in Stahltanks. Danach erfolgt eine zweite Gärung auf den Resttrestern des frisch abgefüllten Amarone, um mehr Farbe, Körper und Komplexität zu erhalten. Ausbau während 12 Monaten in Barriques. Der Ripasso ist der goldene Mittelweg zwischen dem Valpolicella und dem Amarone oder die leichtere Version eines Amarones.

Dichtes Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Fruchtiges Bouquet nach Kirschen und Rumtopf, mit seinen würzigen Noten erinnert er an Weihnachtsguetzli (wie Zimtsterne und Vanillekipferl), Lakritze. Am Gaumen gehaltvoll, komplex, fruchtsüss, samtig, weich und rund. Aber auch mit spürbarem Tannin und Frische ausgestattet, was ihm ein langes Leben ermöglicht. Wenn er nicht schon vorher ausgetrunken wird.